MERCATO METROPOLITANO

IL PANE AD ORE DI MAMAPETRA

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«Il pane è una materia affascinate, come il lievito madre: un ingrediente vivo, da trattare bene e con cura. Solo così può aiutare il panettiere nel suo lavoro»

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ECCO MAMAPETRA AL MERCATO METROPOLITANO DI MILANO

Il Laboratorio di MAMAPetra

Venerdì 1 maggio aprirà a Milano il primo MAMAPetra®, una bakeryhouse che animerà il Mercato Metropolitano di Porta Genova (zona Navigli) per tutta la durata di EXPO 2015. Giorno per giorno racconteremo le storie, gli eventi, i prodotti che animeranno questo spazio, che mostrerà un nuovo modo di presentare e vendere il pane artigianale, rinnovando anche la figura e il mestiere del panettiere moderno. Partiamo proprio da qui per descrivere questo progetto. Partiamo dalle persone che durante questi mesi saranno dietro ai banchi a impastare, preparare e sfornare focacce, pani, ciabatte, pagnotte. Qui raccontiamo il bagaglio di storie, aspettative, ambizioni, desideri e progetti che li ha seguiti fin qui, nello sviluppo di questa iniziativa, e che li accompagnerà nel proseguimento di questa avventura.

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ECCO MAMAPETRA AL MERCATO METROPOLITANO - seconda parte

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Insieme a
Sabrina Benedetto, Giovanni Marchetto e Aurora Zancanaro, protagonisti di questa avventura saranno anche quattro giovani studenti di arte bianca alle prime esperienze professionali. Metteranno entusiasmo ed energia in questo progetto. Li abbiamo intervistati alla fine di un incontro di formazione alla Scuola del Molino, dove hanno preso la mano con impasti, ricette, preparazioni. Giornate di studio che sono servite per trasmettere nuove conoscenze, ma soprattutto per unire e formare il gruppo che gestirà il panificio MAMAPetra® nei prossimi mesi.

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