LA RIVOLUZIONE DELLA PAGNOTTA AD ORE

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CULTURAL

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R.BOSCO

Bosco

Sotto l’aspetto tecnico, PizzaUP 2014 è stato uno dei più interessanti. Ha approfondito argomenti come il calore, un problema mai sollevato e raramente affrontato sotto il punto di vista tecnico. Tutti i docenti intervenuti hanno spiegato bene i temi al centro del simposio, riuscendo nell’intento di far incontrare diversi professionisti e di farli confrontare su argomenti importanti.

Renato Bosco
Saporé
San Martino Buon Albergo (VR)

B.BILALI

Bilali copia

È un momento di confronto importante, tra pizzaioli e professionisti che provengono da città e aree diverse. Differenti lavorazioni e modi di pensare, che si riconoscono negli stessi punti di forza e si trovano un unico punto di incontro durante il PizzaUp. Questo simposio è sempre un momento positivo, dove il confronto è teso verso il confronto reciproco e mai verso la competizione. Questo luogo, l’Università della Pizza, offre stimoli e valori aggiunti dove si condividono i progressi e i miglioramenti di un anno di lavoro.

Beniamino Bilali

A.POLZELLA

Polzella

Durante il PizzaUp ti ritrovi con numerosi professionisti del settore. Si è creato un grande spirito di collaborazione all’interno della squadra e tra tutti i partecipanti. È un’esperienza che ti apre la mente e dà l’opportunità di scoprire e condividere esperienze, ricette e idee nuove.


Antonio Polzella
Pizzeria La Ventola
Vada (Li)

R.GHISOLFI

Ghisolfi copia

Uno dei grandi meriti di PizzaUP è quello di trattare argomenti attuali e innovativi, che fanno parte della nostra cultura di pizzaioli e del nostro mestiere. Ci spinge a migliorare il nostro lavoro, a crescere e ci orienta verso nuovi obiettivi. Anno dopo anno, edizione dopo edizione, riusciamo sempre a migliorare e a fare nuovi progressi per la nostra categoria.

Roberto Ghisolfi
Pizzeria Lo Spicchio
Cremona

G.CHEN

Chen

Mi sono piaciuto i momenti tutti insieme, come la cena di gala, quando abbiamo avuto la possibilità di dialogare, confrontarci e stare insieme. Ognuno ha espresso il proprio parere e raccontato le sue impressioni.

Giovanna Chen
Taiwan

C.NASTI

Nasti

Frequentare la Scuola del Molino e PizzaUp ha rappresentato una svolta importante. Ho iniziato da giovanissimo a fare il pizzaiolo e piano piano questo mestiere mi ha conquistato. La passione è cresciuta rapidamente e mi ha aiutato anche negli ultimi anni nel mio costante percorso di ricerca, apprendimento e miglioramento. Perché questo lavoro mi ha conquistato e dà molte soddisfazioni continuare a crescere da trent’anni. La mia pizza preferita è la Tramontina: una pasta integrale con pomodoro, aglio, acciughe, origano e poco altro.



Carmine Nasti
Pizzeria Capri
Bergamo

S.CALORE

Calore

PizzaUp 2014 è stato molto interessante, perché ha affrontato temi come il calore e la digeribilità di stretta attualità. Bella l’idea di dividerci in squadre e di concentrarci su una ricetta. Non tutti i colleghi avevano avuto l’occasione di lavorare su un impasto senza glutine, ma insieme siamo riusciti a superare questa prova egregiamente.


Simone Calore
Pizzeria La Gustosa
Padova

A.SCIANNAMEA

Sciannamea

PizzaUp è stato un momento costruttivo, dove ti ritrovi con pizzaioli da tutta Italia e ciascuno porta la propria esperienza e professionalità. Siamo stati coinvolti nel lavoro della nostra squadra, ma non sono mancati le occasioni di confronto, scambio e dibattito tra tutti i partecipanti.

Antonio Sciannamea
Pizzeria La Plume
Peschiera del Garda (VR)

D.PICCHI

Picchi

A PizzaUp mi sono sentito parte di una grande famiglia. L’accoglienza e l’organizzazione è stata ottima. Con la squadra abbiamo lavorato bene insieme e si è creato un grande rapporto. Non sono mancate le occasioni di confronto, soprattutto durante la tavola rotonda con i giornalisti.

Damiano Picchi
Pizzeria La Strana Coppia
Cerea (VR)

G.RIZZO

Rizzo

Questa è stata la mia seconda esperienza e sono molto soddisfatto di questa edizione. Mi sono trovato bene a lavorare con la mia squadra, dove si è creato un bel rapporto e un’ottima sintonia. In più, dalle telecamere alle seminari sul calore e lo storytelling, abbiamo avuto la possibilità di approfondire temi e argomenti innovativi.

Giuseppe Rizzo
Ristorante Pizzeria Dell’Angolo
Vittuone (MI)

J.PARISE

Parise

Questo mio primo PizzaUp è stato una bella esperienza. Mi ha permesso di imparare molto e ho avuto modo di conoscere persone simpatiche e lavorare insieme a professionisti affermati. Tutte le mie aspettative sono state confermate!

Jody Parise
Pizzeria Cu.Py.
Cartigliano (VI)


M.CRESTANI

Crestani

Sono contento e soddisfatto per lo svolgimento di questa edizione di PizzaUp. La qualità dei partecipanti migliora di anno in anno ed è sempre più entusiasmante partecipare a questa iniziativa. Per me è diventata una tappa fondamentale. A PizzaUp chiudo l’anno vecchio e «metto le basi» per preparare al meglio l’anno successivo.

Michele Crestani
Metrò Pizzeria
Spagnago di Cornedo Vicentino (VI)


M.PASINELLI

Pasinelli M

PizzaUp è una grande occasione per migliorare, crescere e avere consapevolezza dei problemi che dobbiamo affrontare nel nostro mestiere. L’edizione di quest’anno è stata una bella esperienza, perché essere protagonisti davanti alle telecamere è emozionante e un’opportunità che non capita tutti i giorni.


Marcello Pasinelli
Pizzeria Al Castello
Cividate Al Piano (BG)

S.BENEDETTO

Benedetto

PizzaUp è un gioco di incastri meraviglioso che ti offre l’opportunità di metterti in gioco e di sfruttare al massimo questa esperienza. Qui lavorano insieme pizzaioli che condividono le stesse regole e gli stessi principi. Ci sono occasioni di confronto con giornalisti ed esperti, che ti permettono di discutere temi attuali ancora tutti da affrontare e approfondire, come è successo quest’anno durante la tavola rotonda nell’ultimo giorno del seminario.


Sabrina Benedetto

P.LIBONI

Liboni

Partecipo a PizzaUp da molti anni ed è sempre un’esperienza interessante. È diventato nel corso degli anni un evento fondamentale per il nostro mestiere, perché in questi tre giorni incontri colleghi che stimi e amici che conosci da tanti anni; ti confronti e ti aggiorni sull’andamento delle varie attività e soprattutto impari sempre qualcosa di nuovo.


Patrizio Liboni
Ristorante Pizzeria Litus
Castelmassa (RO)

D.FARFALLA

Farfalla

PizzaUP è stata un’esperienza molto positiva. Sto per aprire la mia attività e ho imparato molto lavorando al fianco di professionisti affermati e appassionati. Abbiamo creato un bel rapporto con la squadra e alla fine ciascuno di noi è riuscito a dare il proprio contributo al risultato finale.



Daniela Farfalla
Sanremo (IM)

G.MARCHESAN

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PizzaUp non è mai uguale. Anno dopo anno propone novità che riescono a rendere più coinvolgente questa esperienza.


Giorgio Marchesan
Ristorante Pizzeria Giorgio e Chiara
Vicenza

I.CARUSO

Caruso

È sempre bello partecipare a PizzaUp e ritrovare colleghi e amici. Durante il simposio vengono sempre forniti punti di vista attuali e spunti di discussione interessanti, come la digeribilità e il calore.


Igino Caruso
Pizzeria Caruso
Trecate (NO)

S.RACCAGNO

Raccagno

È stato il mio primo PizzaUp ed è stato un bel momento, di grande importanza e utilità professionale. Ho avuto la fortuna di rincontrare persone note e di confrontarmi per la prima volta con professionisti che non conoscevo. È bello lavorare insieme di squadra, tutti allo stesso livello, e vedere qualcosa che si costruisce passo dopo passo.


Simone Raccagno
Rabo
San Pietro in Casale (BO)

G.SAVIOZZI

Saviozzi

È stata una bella esperienza che migliora di anno in anno. Non avevo mai trattato e lavorato una pizza senza glutine e fa sempre piacere imparare qualcosa di nuovo.


Giovanni Saviozzi
Pizzeria Farina del mio sacco
Cascina (PI)

G.FONSATO

Fonsato

PizzaUp è sempre un momento di crescita, che aggiunge un tassello di esperienza alla professionalità di ogni partecipante.


Gianluca Fonsato
Porto Tolle (RO)

M.FARABEGOLI

Farabegoli

In questa edizione abbiamo affrontato problemi attuali e temi importanti. Mi sono divertito ed è stato bello lavorare insieme alla mia squadra, con colleghi esperti e stimati. In più le riprese hanno proposto qualcosa di nuovo e innovativo. Riassumendo: PizzaUP 2014 è stata un’esperienza completa!


Marco Farabegoli
Pizza Da Neo
Gambettola (FC)

A.ZULLI

Zulli

Questo PizzaUp è stato straordinario. Mette in relazione e crea occasioni di dialogo e incontro tra pizzaioli e giornalisti, esperti e docenti importanti. Tutti i partecipanti si sentono coinvolti senza distinzioni. Non è un evento promozionale, ma un momento fondamentale di aggregazione per la nostra categoria.


Arcangelo Zulli
Pizzeria La Sorgente
Guardiagrele (CH)

R.BUSA

Busa

Ho partecipato a tutti i PizzaUp finora organizzati e ogni edizione riesce a proporre spunti interessanti e nuove occasioni di confronto tra noi pizzaioli. La convivialità e lo spirito di gruppo che si crea tra i partecipanti è uno dei valori più importanti di questo evento.


Renato Busa
Al caminetto
Asiago (VI)



E.DAL FARRA

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PizzaUP è un’opportunità importante perché lavori e incontri colleghi con cui condividi gli stessi principi e obiettivi. Fin da subito si è creata una bella intesa all’interno della nostra squadra. Siamo stati uniti e abbiamo lavorato insieme. Dietro le quinte del simposio nascono discussioni e confronti che arricchiscono e rendono unica questa esperienza.


Enrico Dal Farra
Pizzeria All’Angelo
Santa Giustina (BL)

S.ARMELLIN

Armellin

È stata un'edizione molto positiva. Si è creato un bel rapporto all’interno della nostra squadra, abbiamo lavorato uniti e ciascuno è riuscito a partecipare e dare il proprio contributo.


Stefano Armellin
Da Stefano
Calcinaia (PI)

A. PETRUCCIANI

Petrucciani

Grazie ai seminari e ai incontri tecnici ho potuto allargare il mio bagaglio di conoscenze, anche su temi che non ho mai avuto occasione e modo di approfondire. Abbiamo lavorato di squadra dividendoci i compiti e cercando di ottenere il miglior risultato possibile.


Amelio Petrucciani
Ristorante Pizzeria Apollo
San Michele di Serino (AV)

L. CARPITELLA

Carpitella

Questa edizione ha confermato ogni aspettativa e fornito nuove idee e stimoli per migliorare il nostro lavoro. PizzaUp aiuta sempre a inquadrare le prospettive future per anticipare i cambiamenti del mercato. In più con i colleghi della squadra si è subito stabilito un rapporto d’amicizia e di confronto che durerà oltre queste giornate.


Leonardo Carpitella
I Gusti di Carpitella
Mestre (VE)

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F. PASINELLI

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Questo è stato il mio settimo PizzaUp ed è sempre bello ritrovarsi tra colleghi e confrontarsi con giovani già molto preparati nel loro cammino professionale. La qualità media si è elevata, soprattutto da quando ci sono Maestri come Corrado Assenza. Il momento clou, nonostante tutte le novità, rimane sempre lo stesso: quando metti a cuocere il tuo prodotto e prepari la tua pizza. Quello è sempre il momento migliore.


Fabrizio Pasinelli
Pizzeria Al Castello
Cividate Al Piano (BG)

A. MORELLO


Morello

Questo PizzaUp è stata un’esperienza positiva. Negli anni aumenta il livello medio qualitativo dei partecipanti ed è bello ritrovare facce e nomi conosciuti, così come scoprire e lavorare insieme a nuovi colleghi. Avevamo tutti un po’ in ansia all’inizio per le riprese televisive, ma poi ci siamo subito sciolti e siamo riusciti a raccontare e mostrare il nostro lavoro, quello che facciamo ogni giorno.


Alberto Morello
Pizzeria Gigi Pipa
Este (PD)

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M.PRETE

Prete

QNon ci sono molte occasioni importanti come PizzaUp: tre giorni di lavoro al fianco dei più importanti pizzaioli d’Italia che ti permettono di crescere sotto ogni aspetto.


Massimiliano Prete
Pizzeria Teatro del Gusto
Saluzzo (CN)

P. VETRI

Vetri

PizzaUp serve sempre per confrontarsi e rimanere aggiornato sulle ultime novità. È sempre un piacere lavorare in squadra con colleghi importanti ed è importante creare un bel rapporto di lavoro. Quest’anno ci siamo concentrati sull’impasto e la preparazione della nostra pizza ed è stata una bella soddisfazione veder premiata la nostra squadra.


Paola Vetri
Villa Ferri
Riva’ Di Ariano nel Polesine (RO)

C. DELLI POGGI

Delli-Poggi

Lavorare insieme a colleghi stimati è sempre l’aspetto più importante di questa esperienza, una cosa che succede solo in questa occasione. Si continua ad imparare e ci si confronta di continuo anche quando, come in questa occasione, non si parla molto di tecnica. Sarebbe bello avere maggiori momenti come questo.


Claudio Delli Poggi
Pizzeria Charlie
Orvieto (TR)

E. VICENTINI

Vicentini

È stata un’esperienza stimolante e interessante. Al di là del riconoscimento finale, sono soddisfatto del risultato e del lavoro svolto in questi tre giorni. È stato bello lavorare in questa squadra, dove ognuno è riuscito a dare il suo contributo.


Emanuele Vicentini
Ristorante Al Pellegrino
Vicenza

L. MARIANI

Mariani

Questo PizzaUp è stato bellissimo sotto ogni punto di vista. L’ospitalità e l’accoglienza al Molino sono sempre eccezionali ed è bello lavorare insieme a professionisti che continuano ad avere idee e voglia di migliorare questo mestiere.


Luca Mariani
Pizzeria La Fortuna
Campagnola Cremasca (CR)

P.PANNACCI

Pannacci

PizzaUp 2014 è stata una bella esperienza, perché fin da subito si è creata una bella atmosfera all’interno della nostra squadra e tra tutti i partecipanti. Ogni momento è stato utile, sopratutto quando ci siamo concentrati sugli aspetti tecnici del nostro lavoro e nello sviluppo della nostra ricetta. Ogni scambio e confronto con i colleghi della squadra e con i docenti che ci hanno affiancato è stato fondamentale.



Paolo Pannacci
Pizzeria La Spela
Greva in Chianti (FI)


D.CAPORUSSO

Caporusso

PizzaUp è sempre un momento importante di scambio e confronto. Ti permette di incontrare numerosi colleghi e di seguire la loro evoluzione professionale. Quest’anno il livello di preparazione medio era piuttosto elevato. Tutti i partecipanti erano professionisti che condividevano lo stesso linguaggio, con ben chiari in testa la strada da seguire e gli obiettivi che vogliono raggiungere.


Domenico Caporusso
Ristorante Salsadrena
Sanremo (IM)

M.ORLANDI

Orlandi

È stata un’esperienza molto positiva. È diventato un momento fondamentale dell’anno, dove si raccolgono molti spunti per il nostro lavoro. Ascoltando le varie esperienze e partecipando agli incontri raccogli tante esperienze che ti aiutano ad affrontare il tuo lavoro.



Marina Orlandi
Pizzeria Slurp
Ferrara

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